Як приготувати тісто для біляшів?

Інгредієнти:

Молоко — 200 мл

Борошно — 400-500 г

Яйця — 1 шт.

Сіль — 1 ч. ложка

Цукор — 1 ст. ложка

Сухі дріжджі — 7 г

Рослинна олія — 6 ст. ложок

Біляш є стравою татарської кухні і являє собою пиріжок з м’ясною начинкою, засмажений на рослинному маслі.

Біляші готують як з прісного, так і з дріжджового тіста, але в останньому варіанті вони виходять особливо м’якими, пишними і соковитими. Однак часто зустрічаються проблеми з якістю тіста. Воно має бути м’яким, піддатливим, але і міцним одночасно, щоб надійно зліпилося і не розпалося в процесі смаження.

Пропонуємо рецепт прекрасного універсального дріжджового тіста, яке прекрасно підійде як для біляшів, так і для інших борошняних виробів і дозволить приготувати ароматні м’які пиріжки.

Приготування:

Злегка підігріти молоко і додати в нього дріжджі і цукор. Розмішати й залишити на 15 хвилин, щоб дріжджі «розійшлися». Після того, як на молоці з дріжджами з’явилася пінна шапочка, додати до них яйце, рослинне масло, сіль і ретельно розмішати.

Після цього починати порційно підсипати попередньо просіяне борошно. Розмішувати щоразу до гладкості, однорідності маси і зникнення грудочок. Муки має бути стільки, щоб утворилася еластична, щільна, але одночасно м’яка і піддатлива маса.

Слід уважно стежити за тим, щоб тісто не було «забите» борошном. Якщо в процесі вимішування тісто довго липне до рук, замість борошна краще використовувати рослинне масло.

Після замісу тісто покласти в ємність, накрити поліетиленом і залишити на 1,5-2 години в теплому місці, щоб воно підійшло. 

Тісто має збільшитися в два рази. Після цього дістати тісто, злегка обваляти його в борошні, розділити на частини. Тісто готове до використання.

Джерело http://korysniporady.com.ua/