Знаменита ризька ватрушка

Практично кожен, хто коли-небудь був у Ризі, пробував цю смачну ватрушку. Їх продає кожне пристойне ризьке кафе, але знайти оригінальний рецепт дуже складно. Пропонуємо варіант ризької ватрушки, який відомий ще з радянських часів

Інгрідієнти:

Тісто

борошно - 150 гр.

вершкове масло - 100 гр.

яйця - 1 шт.

цукор - 40 гр.

сіль - 2 г ( 1/2 ч. л.)

кориця - 2 г (1/2 ч. л.)

розпушувач - 2 г (1/2 ч. л.)

Начинка

творог - 600 гр.

яйця - 2шт.

цукор - 100гр.

борошно - 15 г (1/2 ст. л.

сметана або вершкове масло - 50 гр.

ванілін - 1пачка.

щіпка сіль

родзинки - 50 гр.

Приготування:

Тісто

Залити родзинки теплою водою на півгодини, обсушити. Вершкове масло нарізати кубиком і півгодини підморозити. Змішати в комбайні борошно, сіль, цукор, розпушувач, корицю. Додати вершкове і подрібнити все в крихту. Додати яйце. Зібрати тісто в кулю. Викласти у форму. Сформувати основу. Зробити проколи виделкою і прибрати в холодильник на 40 хвилин. Поставити в духовку на 175°С на 10 хвилин.

Начинка:

Творог протерти через сито або подрібнити блендером. Додати борошно і розтерти. Яйця розділити на білки і жовтки. Білки збити з дрібкою солі до пишноти. Жовтки збити з цукром. Додати ваніль, сметану і перемішати. Змішати жовтки з сиром. Ввести білки і в останню чергу родзинки.

Випікання:

Викласти на онову творожну масу, змастити зверху жовтком. Випікати приблизно 30 хвилин при 175 ° С. Повністю остудити і розрізати на порційні шматочки

Смачного!

Джерело ukr.media