Заварные кольца с творожным кремом

Ингредиенты

Для теста:

мука200 г

масло100 г

вода180 г

соль2 г

яйца300 г (около 5 штук)

Для начинки:

творог320 г

масло175 г

сахарная пудра90 г

сгущенное молоко65 г

ванильный сахар10 г

коньяк1 ст.л.

сахарная пудрадля посыпки

120 мин 15 порции

Колечки с творожным кремом / 

1. Сложить в сотейник масло, добавить воду и щепотку соли. Довести до кипения. Всыпать просеянную муку и хорошо перемешать.

2. Мука должна завариться, а тесто слипнуться в комок. Переложить тесто в миску и охладить примерно до 60 С, чтобы яйца не свернулись от высокой температуры. 

3. Яйца взбить вилкой в миске. Понемногу добавить в тесто, размешивая миксером с насадкой крюк или лопаткой.

4. Переложить готовое тесто в пакет с зубчатым наконечником диаметром 10-15 мм, отсадить колечки на противень, застеленный бумагой для выпечки.

5. Выпекать при 220 С 15 минут, затем при 180 С 25 минут. Остудить.

6. Приготовить крем. Размягченное масло взбить с сахарной пудрой и растертым ванильным сахаром до побеления. Добавить в несколько приемов сгущенку, тщательно взбивая на максимальной скорости. В конце добавить коньяк. Творог протереть через сито в готовый крем. Взбить.

7. Колечки разрезать пополам и наполнить их кремом. Посыпать сахарной пудрой и хорошо остудить перед подачей.

Источник http://ivona.bigmir.net/