Шоколадне морозиво в домашніх умовах

Сьогодні будемо готувати просто фантастично смачне шоколадне морозиво. Мене часто просять вдома його приготувати знову і знову, тому я просто не можу не поділитися з вами рецептом.

Інгредієнти:

густі вершки 33-35% - 500 мл;

молоко - 250 мл;

цукор - 180 г;

несолодке какао-порошок - 25 г;

сіль - 2 г;

яєчні жовтки - 100 г (5-6 шт.);

темний шоколад (дрібно нарізаний) - 125 г.

Процес приготування шоколадного морозива.

Для початку відділяємо жовтки від білків.

Шоколад рубаємо в дрібну крихту.

Для приготування будемо застосовувати посуд з товстим дном. В таку каструлю додаємо сіль, змішуємо какао-порошок з половиною цукру. Додаємо зовсім небагато молока і все добре перемішуємо до отримання однорідної маси. Вийде така глянцева паста.

Потім додаємо молоко, що залишилося і вершки. Все ретельно перемішуємо і ставимо на середній вогонь до закипання. Як тільки побачили маленькі бульбашки, то знімайте з вогню.

Тепер займемося жовтками. З'єднуємо їх з цукровим піском, що залишився і добре перетираємо за допомогою віночка до появи світло-кремової маси.

Тепер нам потрібно з'єднати яєчні жовтки і молочну суміш, але робити це потрібно дуже акуратно. Спочатку ми трішечки гарячої суміші додаємо в яєчні жовтки і дуже активно перемішуємо за допомогою віночка.

Потім ще трішечки додаємо гарячої суміші і також активно збиваємо вінчиком. Суміш стала теплою і тепер можна її поступово тоненькою цівкою при постійному перемішуванні ввести в молочну суміш. Таким чином ніякого не буде різкого стрибка температури і з жовтками буде все в порядку.

Повертаємо каструлю на маленький вогонь і варимо заварний крем протягом 5-6 хвилин. Мішаємо безперервно за допомогою лопатки. Важливо, щоб суміш не кипіла, бо звернуться жовтки. Якщо на лопатці залишиться слід після проведення пальця, то суміш готова.

Знімаємо крем з вогню і вводимо шматочки шоколаду, перемішати.

Перед тим, як заморожувати морозиво, краще його охолодити до температури нижче кімнатної. Це дуже просто зробити помістивши каструлю в ємність з крижаною водою. Морозиво дуже швидко охолоне, але не забувайте його перемішувати, щоб не утворилася зверху скоринка.

Остиглий крем переносимо у форму, яка підходить для заморожування і покриваємо зверху харчовою плівкою в контакт, щоб зверху не утворювалося крижана кірочка. Поміщаємо лоток в морозильну камеру і дайте йому постояти там 4-6 години, але краще на ніч.