Пломбір з бананів домашній - Рецепти

Інгредієнти

Банани

4 штуки

Молоко

250 мілілітрів

Вершки 33%-ї жирності

350 мілілітрів

Яєчний жовток

6 штук

Кориця

4 палички

Яблучний Сироп (льежский)

80 мілілітрів

Мед

50 грамів

Сіль

1 щіпка

Для подачі

Вафельні ріжки

Температура подачі: Охолоджене блюдо

Тип обробки: Охолодження

Кухня: Французька

Сезон: літо

Французька кухня. Пломбір – улюблений десерт Наполеона III був придуманий в містечку Плоб'єр-Ле-Бем. Саме калорійне і корисне морозиво, до складу якого йшли дуже жирні вершки, фруктові і пряні добавки та багато-багато яєць

Метод:

Банани очистити, довільно поламати на шматочки, полити половиною порції льєжського сиропу і запекти в розігрітій до 250 градусів духовці протягом 20-25 хвилин.

Запечені банани скласти в блендер, влити залишки льєжського сиропу, додати мед і збити в однорідне пюре.

Молоко закип'ятити з корицею, накрити кришкою і дати настоятися.

Жовтки розтерти дочиста з дрібкою солі. Пряне молоко поставити на водяну баню, вмішати порціями жовтки і приготувати густий заварний крем остудити.

У пряний кастард вмішати бананове пюре.

Вершки остудити в морозилці протягом 10-15 хвилин, збити в густий крем стійкий.

З'єднати обидві маси, викласти у сухий, чистий і дуже холодний контейнер, прибрати в морозилку і через 40 хвилин перемішати, збираючи ложкою пломбір з дна контейнера. Повторити три-чотири рази. При останньому перемішуванні збити пломбір блендером, знову перекласти в контейнер і до подачі тримати в морозилці.

Подавати у вафельному стаканчику.

Джерело ukr.media