Рецепт ідеального тіста для великодніх пасок прямо з Австрії

З віденського тіста австрійці зазвичай готують смачні здобні булочки. А чому б не використовувати його для приготування великодніх пасок?! Давайте спробуємо!

Є кілька секреів приготування такого тіста:

Таке тісто боїться протягів.

Кухня повинна бути хорошо прогріта.

Приготувавши опару залишіть її настоюватися щонайменше 8 годин.

Потрібні живі дріжжі хорошої якості.

Опару замішайте з вечора. Вранці замісіть тісто і почніть випікати паски. На виході у вас вийде приблизно 6 пасок по 500 грамів кожна.

Інгредієнти для тіста:

цукор - 500 г;

яйця - 6 шт.;

вершкове масло - 300 гр;

свіжі дріжджі - 50 гр;

молоко - 500 мл;

борошно вищого сорту - 1,5 кг;

сіль - 1 ч. л.;

ванільний цукор - 1 ч. л.;

родзинки і цукати - 150 г;

рослинне масло для змазування формочок.

Ось що потрібно робити:

1) В теплому (38-40 градусів, не вище!) молоці розчиніть дріжджі (живі!).

2) Яйця та цукор збивайте до густої піни.

3) Вершкове масло розтопіть, дайте йому охолонути, а потім влийте молочну суміш.

4) Туди ж додайте збиті з цукром яйця. Все добре перемішайте, накрийте рушником і поставте в тепле місце. Опара готова.

5) Вранці опару перемішайте, додайте сіль і ванільний цукор, а потім всипте просіяне борошно і замісіть тісто.

6) Ізюм спочатку замочіть в гарячій воді, обсушіть його на рушник, а потім вмішайте в тісто.

7) Вимішуйте тісто щонайменше 20 хвилин (бажано більше), поки воно не почне відлипати від рук.

8) Розкладіть тісто по формах, заповнюючи їх на 1/3. Не забудьте змастити форми маслом.

Або ж використовуйте паперові форми для випікання пасок – їх не потрібно змащувати маслом, а готова великодня здоба виглядає в такий обгортці дуже красиво.

9) Поставте форми в тепле місце на кілька годин, нехай підходять.

10) Тісто досить збільшилося? Відправляйте форми в духовку. Заздалегідь розігріту її до 180 градусів.

Час випікання залежить від вашої духовки та розмірів паски. Регулюйте температуру так, щоб випічка не підгоріла. Готовність перевіряйте дерев'яною паличкою.

У вас повинні вийти просто неймовірні за смаком та за текстурою паски. Зверху, якщо захочете, можете прикрасити їх глазур'ю.

Джерело ukr.media